Zakaj so recepti tako nerodno napisani?

Pravzaprav tudi sam tega nisem opazil, dokler se nisem prejšnji teden spravil peke bučne pite, za katero mi je sodelavka poslala recept iz ene kuharske knjige. Lepe, čudovite slikice, lepo minimalistično oblikovano besedilo z osebno zgodbico; vse lično, čisto na majhno napisano, brez odstavkov ali poudarkov, da ne bi morda zavzelo preveč prostora.

Tu naj omenim pomemben podatek, da sem tiste vrste kuharja, ki za svoje kuharske čarovnije poskuša umazati čim manj posode in če le recept dopušča, uporabim eno skledo, v kateri zmešam vse potrebno. Seveda v pravem vrstnem redu. Za tiste, ki si pred kuhanjem ali pečenjem vse sestavine odmerite vsako v svojo posodico, ta članek morda ne bo ravno relevanten.

Na hitro najprej preletim seznam potrebnih sestavin in preverim, da imam vse na zalogi in se lotim postopka: "V posodi zmešajte moko..." Počasi, torej, koliko moke rabim? Pogled ponovno usmerim na seznam in iščem. Aha, 100g torej. Stresem moko v posodo. Dobro, kaj sledi. Vrnem se nazaj na eno-odstavčni postopek in iščem, kje sem ostal. Aha, pri moki. Naprej, "dodajte stopljeno kokosovo maslo..." Čakaj, koliko masla zdaj? Nazaj lepo na seznam sestavin, najdi kokosovo maslo, evo ga: 110g. "Dodajte olje..." Koliko olja že? Spet na seznam, iščem olje. In ponovi vajo od začetka. Gor - dol, levo - desno, kje sem ostal?! Zakaj presneto so recepti tako neumno napisani?

Pri receptih najbolj pogrešam, da niso količine zapisane tudi med postopkom. Tako moraš vedno gledat nazaj na senzam sestavin in se lovit.

— David Ličen (@davision) December 15, 2016

Seveda sem o tem moral potarnati na Twitterju in kaj kmalu spoznal, da nisem edini, ki se sooča s tem problemom. Med drugimi tudi kolega iz sosednje pisarne :)

Good to know that I'm not alone with this complex problem! https://t.co/h5xa3uLMkX

— Oto Brglez (@otobrglez) December 15, 2016

In res, koliko lažje bi bilo, da bi poleg sestavin, omenjenih v postopku, bile navedene tudi količine le teh!

Na ta način ne bi bilo potrebno skakati in se loviti čez recept. Vse kar je potrebno, je ponoviti količine med postopkom. Tako iz te leposlovne novele:

Kokosovo maslo vzamemo iz hladilnika in ga na strgalu grobo naribamo. Zmešamo obe vrsti moke s soljo, dodamo kokosovo maslo in olje, zgnetemo. Po potrebi dodajamo vodo. 

dobimo praktičen recept:

Iz hladilnika vzamemo 110g kokosovega masla in ga na strgalu grobo naribamo. Zmešamo 100g pirine in 70g bele moke s 1 žlico soli, dodamo kokosovo maslo in 3 žlice rastlinskega olja, zgnetemo. Po potrebi dodajamo do 1/2 dl vode. 

Lepo čitljiv postopek, pri katerem ne rabimo skakati nazaj na seznam za količinami. Na ta način teoretično niti ne potrebujemo več ločenega seznama. Seveda lahko postopek še izboljšamo, da ga napišemo v korakih. Tako vedno vemo, na kateri točki smo ostali:

Preprosto, enostavno in pregledno. Če se sitrnjate s problemom in rešitvijo, delite z ostalimi!

Let's Make Recipes Great Again!